Quelles sont les caractéristiques des protéines ?

Caractéristiques des protéines : Constituées d’acides aminés, essentiels ou non, qui définissent la qualité de la protéine. Dans l’alimentation on retrouve des protéines animales et des protéines végétales. Elles ont de très nombreux rôles dans l’organisme (enzyme, transport, structure des tissus, etc.)

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